Удивительные растения Приморья

1.3. Липиды

К липидам относят жиры и жироподобные вещества (липоиды) разнообразной химической природы, общим свойством которых является нерастворимость в воде и вообще ее боязнь (или, как говорят химики, гидрофобность).

В растениях содержатся разнообразные жиры, во многих случаях представляющие собой соединение трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот, среди которых наиболее часто встречаются пальмитиновая, олеиновая, линолевая и некоторые другие. Часто жиры растений называются растительными маслами.

Функции жиров в растительном организме достаточно разнообразны. Прежде всего, жиры (точнее, их особая группа – фосфолипиды) являются структурной основой клеточных мембран, которые не только отграничивают клетку от внешней среды, но и составляют такие внутриклеточные органоиды, как аппарат Гольджи, эндоплазматическая сеть и др.

Запасные жиры представляют собой источник энергии, который используется клеткой при нехватке углеводов. При этом распад жиров сопровождается даже большим выделением энергии, чем распад углеводов. Кроме того, при окислении жиров образуются промежуточные продукты, используемые для синтеза широкого круга других соединений.

Нередко жиры накапливаются в растениях, которые благодаря этой особенности получили название масличных. Обычно жиры концентрируются в плодах и семенах, причем их количество может достигать больших величин. Так, в плодах маслины содержится 50% масла, семенах клещевины – 60%, конопли – 30%, сои – 20%. Растительные жирные масла богаты непредельными (содержащими двойные химические связи) жирными кислотами, поэтому при комнатной температуре они в своем большинстве жидкие. Исключения немногочисленны – например, масло какао, основной компонент которого – тристеарин.

Это масло получают из шоколадного дерева; при комнатной температуре оно твердое, а при температуре 32-36°С – жидкое. Именно поэтому шоколад, который его содержит, так быстро «тает» в руках.

Это свойство делает масло какао пригодным для изготовления суппозиториев (медицинских свечей). Твердое растительное масло получают также из манго, карите.

Признанных масличных растений в Приморье нет, но довольно много видов их содержат, главным образом в семенах – соя уссурийская, ясень маньчжурский и другие

Среди жироподобных веществ необходимо упомянуть растительные воски. В химическом отношении воски, так же как и жиры, являются сложными эфирами жирных кислот и спиртов, но не глицерина, а высокомолекулярных одноатомных спиртов алифатического ряда. В отличие от жирных масел они имеют твердую консистенцию. В растениях воски обычно находятся в виде тонкого слоя кристаллов различной формы либо в аморфном виде. Покрывая листья, плоды и другие части растений, они выполняют главным образом защитную функцию – предотвращают излишнее испарение воды (белый налет воска отражает солнечные лучи и уменьшает нагрев органа), проникновение микроорганизмов.

У некоторых растений восковой слой предотвращает смачивание водой – она быстро скатывается с листьев. Это свойственно, например, папоротникам рода адиантум.

В лесах Приморья произрастает один из видов рода – адиантум стоповидный. Это весьма изящный папоротник, растущий в смешанных и лиственных лесах. Черно-бурые блестящие черешки, на верхушке вильчато разветвляясь, несут небольшие многочисленные продолговатые, очень тонкие перышки. Нельзя не остановиться и не полюбоваться таким чудом природы!

Сходное действие оказывают воск, откладывающийся на плавающих листьях водных растений, например, лотоса. В Приморье произрастает и в последнее время все более широко культивируется лотос Комарова, который внесен в Красную книгу Приморского края.

Капли воды, попав на лист, легко перекатываются по нему словно маленькие серебряные шарики. Это возможно благодаря «эффекту лотоса»: поверхность листа усеяна многочисленными микробугорками, покрытыми, к тому же, воском. Из-за этого капли воды принимают шаровидную форму и быстро скатываются с листа, заодно унося с собой и различные микрочастицы, «умывая» его.

Наконец, широко известны голубые формы ели – на их листьях (хвое) откладывается значительное количество воска, что придает им, и в целом кроне, голубоватый оттенок.

Некоторые растения образуют очень много воска, который использует человек. Это в основном пальмы – например, цероксилон горный, растущий в Южной Америке, или коперниция восковая (карнауба), произрастающая в Бразилии. Ствол цероксилона (это, кстати, самая высокая пальма, достигающая 60 м высоты) покрыт толстым слоем воска, с одного растения можно собрать 10-20 кг. А у карнаубы воск слоем 5-7 мм покрывает молодые листья.

В Приморье произрастает представитель довольно крупного рода восковник. Некоторые виды рода, например североамериканские – восковники восконосный и каролинский, дают воск, который использовали для изготовления свечей. Причем у первого вида воск накапливается на плодах, а у второго – на листьях. А вот у нашего растения, восковника пушистого, воска не столь много.

Воскоподобным веществом, выделяемым клетками эпидермы, является кутин. Он образует на поверхности листьев так называемую кутикулу – тонкий слой кутина, часто вместе с восками. Кутикула играет защитную роль, ее толщина различна у разных растений.

Еще одно замечательное жироподобное вещество – суберин. Он откладывается в оболочках растительных клеток, вызывая их опробковение. Из-за того, что суберин отличается химической инертностью, оболочка становится прекрасным изолятором. Если опробковевает вся оболочка, внутреннее содержимое клетки отмирает.

Совокупность таких мертвых пустых клеток образует особую ткань – пробку. Она не пропускает через себя ни свет, ни газы, ни электричество, ни воду. Пробка образуется, например, при поранениях ствола и ветвей и защищает растение от проникновения инфекции. А осенью, перед листопадом, отделительный пробковый слой образуется в основании черешков листьев. Он не только облегчает последующее опадение листьев, но и изолирует место отделения листа от стебля.

Основное же место формирования пробки – стебли древесных растений. У молодого однолетнего побега стебель покрыт эпидермой, защищающей нежные внутренние ткани от неблагоприятных внешних условий и представляющей собой обычно один слой живых клеток. В состав эпидермы листьев входят устьица, играющую важную роль в регулировании дыхания и транспирации (испарения воды) растений.

По мере роста растения эпидерма заменяется другой, вторичной покровной тканью – перидермой. Она состоит уже из нескольких слоев клеток, выполняющих различные функции. Снаружи находится пробка (число слоев клеток, составляющих ее, различно у разных видов), затем идет один слой клеток образовательной ткани – пробкового камбия, далее располагаются клетки феллодермы, обеспечивающие питательными веществами пробковый камбий, который является, в свою очередь, главным «поставщиком» пробки. Как видно, это уже более мощная «оборона» растения, имеющая важное значение для противостояния низким температурам зимы. У древесных растений эпидерма сменяется перидермой примерно в середине лета, при этом зеленый цвет побегов переходит в серый (ильм), коричневый (черемуха обыкновенная) или красный (свидина белая).

У некоторых деревьев (черемуха обыкновенная, трескун амурский и др.) перидерма откладывается только один раз, у большинства же видов происходит ежегодное ее отложение. В результате формируется корка или, как мы привыкли говорить, кора деревьев. Вследствие того, что новая перидерма закладывается в более глубоких слоях ствола, новые участки давят (ствол ведь растет не только в длину, но и в ширину) на старые слои. Кора растрескивается и образует рисунок, индивидуальный у разных видов растений.

В некоторых случаях образуется мощный слой пробки, как, например, у хорошо знакомого всем жителям Дальнего Востока бархата амурского, который часто и называют пробковым деревом. Мощность пробки у бархата достигает 2,5-3 сантиметров. Это несколько меньше, чем, например, у пробкового дуба, произрастающего в Средиземноморье. У него слой пробки имеет толщину до 5 сантиметров. Значительный слой пробки имеется на стволах древесной лианы кирказона маньчжурского.

Бархат амурский – уникальное растение, поэтому о нем стоит рассказать несколько подробнее.

Встретить его можно и в северном Китае, и на Корейском полуострове, и на нашем Дальнем Востоке, где он произрастает в смешанных и хвойно-широколиственных долинных лесах, не поднимаясь выше пятисот метров над уровнем моря. Бархат отнюдь не гигант, но на юге ареала его высота достигает двадцати и даже двадцати восьми метров.

Бархат легко узнать по характерной бороздчатой светло-серой мягкой коре, сложным пахучим листьям, черным ягодообразным плодам. На листьях находятся миниатюрные железки, которые при повреждении (растирании листа, например) выделяют секрет, своеобразный запах которого запоминается уже с первого раза. Плоды собраны в метельчатые соплодия, благодаря которым в Китае бархат и получил название «дерево черного жемчуга» – они напоминали китайцам связки жемчуга.

Амурский бархат с полным основанием можно назвать чудо-деревом. Не в отношении каких-то внешних его особенностей, а с точки зрения использования человеком.

Прежде всего, бархат – чудесное техническое растение. Важнейшее его значение заключается в том, что он является поставщиком пробки. Как уже говорилось, пробка – прекрасный изоляционный материал. Она не пропускает сквозь себя ни жидкость, ни газ, не проводит тепло, электричество и звук, упруга и эластична.

Подобное сочетание свойств пробки настолько уникально, что никакие пластмассы пока не могут равноценно заменить ее. И спектр использования пробки весьма широк – не говоря уже о виноделии, она идет на изготовление изоляционных плит, поплавков, протезов, дисков для полировки оптики, применяется в судостроении, авиационной промышленности – всего и не перечислишь.

Добыча пробки – весьма прибыльное дело, поскольку, согласно прогнозам, ее вскоре потребуется очень много – в частности, в связи с тем, что сейчас получает распространение практика облицовки стен зданий пробковыми плитами (кстати, здания с подобной облицовкой, построенные в Москве и Петербурге на рубеже 19-20 веков, успешно эксплуатируются и сегодня). И хотя львиная доля мирового использования пробки приходится на пробковый дуб (ежегодная добыча которого составляет 360 тысяч тонн), перспективы вовлечения бархата в «пробковую индустрию» весьма впечатляющи.

На Дальнем Востоке сбор пробки впервые стали осуществлять в начале тридцатых годов прошлого века, для чего были созданы целые плантации. В определенный срок с дерева деревянной лопаточкой снимают пробку (причем со всего ствола), оставляя дерево «голым». Однако оно не погибает, а тут же начинает формировать новый слой пробки. Да так быстро, что лет через девять-десять уже можно производить вторичный съем, причем новая пробка более качественна. В некоторых случаях проводили и третье «раздевание» дерева.

Кроме пробки, у бархата в ход идет и древесина. Она имеет красивый рисунок, легко полируется, в сухом состоянии довольно легкая. А содержание противогнилостных веществ предохраняет ее от повреждений насекомыми. Из древесины бархата делали мебель, лыжи, детали самолетов и автомобилей.

А из луба, который у бархата имеет ярко-желтый цвет, раньше изготавливали лимонно-желтую краску для окрашивания тонких тканей и сафьяна. Из плодов можно получать зеленую краску.

Плоды бархата несъедобны, однако он является хорошим пыльценосом и медоносом. В отдельные годы одна пчелиная семья может добыть 25-30 кг меда. Бархатовый мед темно-желтый, со своеобразным запахом, долго не кристаллизуется. Он ценится как ценное противотуберкулезное средство.

Разработан сок «Амурский бархат», обладающий общеукрепляющим эффектом. Основой его служит яблочный сок. Добавление к соку плодов бархата придает продукту пряный запах, и вдобавок сок приобретает лечебные свойства – он стимулирует работу почек и поджелудочной железы.

Бархат – известное лекарственное растение. Он находит применение почти во всех восточных медицинах. В качестве лекарственной части выступают луб, листья, плоды, кора.

Особенно широкое применение находит луб. В нем содержится до двух процентов алкалоидов, главным из которых является берберин. В старину говорили, что если растение имеет желтые части, его можно использовать для лечения заболеваний печени. В отношении бархата с его ярко-желтым лубом это вполне справедливо. Из луба бархата получают берберин, который используют как желчегонное средство при холециститах с поражением желчных путей.

Еще одно применение луба – в качестве заживляющего средства при поранениях и ожогах. Если прокипятить луб в воде, получится киселеобразная масса, которой обрабатывают поражения, при этом заживление значительно ускоряется.

Наконец, луб бархата часто применяют при заболеваниях органов дыхания – туберкулезе, пневмонии, гриппе. Так, при туберкулезе легких препараты бархата снижают температуру, улучшают аппетит, ослабляют кашель.

В Китае луб бархата включен в Фармакопею и назначается при нефрите, проказе, инфекционной желтухе, нейродермите полиартрите и еще добром десятке заболеваний.

Не остались в стороне и листья – из них получают препарат флакозид, используемый для лечения гепатитов А и Б, а также при лечении гепатитов невирусной этиологии (токсического, например, или алкогольного).

Плоды также обладают определенной лечебной силой. Так, в корейской народной медицине ежедневное употребление двух-трех плодов считалось полезным при сахарном диабете. А из местных народных рецептов можно упомянуть использование плодов при ангине. Нужно взять сухой плод бархата и разжевать его, не проглатывая. На вкус он довольно противный и горький, но что не сделаешь ради выздоровления…

В последнее время разрабатываются лекарственные средства, в состав которых входит бархат амурский. Пример – препарат «Диэнай» на основе экстракта бархата, обладающий противовирусным, гепатопротекторным, антиаритмическим действием. Экстракт бархата входит и в препарат «Гепалам», назначаемый для лечения заболеваний печени и желчного пузыря, а также при геморрое, гастрите, язвенной болезни. Разработана биологически активная добавка к пище «Потенцироз», в которую входят плоды бархата и которая предназначена для повышения сексуальной активности у мужчин.